Декоративна капуста - це дворічна трав'яниста рослина, що досягає висоти до 90 см. Має стрижневу кореневу систему і короткий стебло. Її листя не групуються щільно навколо качана, як у звичайної капусти, а збираються в прикореневу розетку, утворюючи конфігурацію, схожу на велику квітку. Листя у підстави мають черешки, а у верхній частині стебла вони сидячі. Забарвлення листя варіюється в залежності від гібрида і може бути зеленою, сизо-зеленою, бузкової, рожевого, фіолетового або бордового. Відтінки можуть змінюватися з плином часу. Повного розвитку рослини досягають до закінчення літа, тоді ж починають проявлятися її декоративні властивості.