Рослина з сланкими, сильно розгалуженими стеблами довжиною до метра. З товстими, м'ясистими, зубчастими листками трикутної форми, розташованими по спіралі по всій довжині пагонів.
Цей шпинат відноситься до ксерофітних рослин, здатних витримувати високу температуру і відсутність вологи, адже родом він з Нової Зеландії і Австралії. Завдяки таким властивостям його можна вирощувати і отримувати цінну продукцію протягом усього літнього періоду, коли інші листові овочі від високої температури старіють і йдуть в стрілку.